各位老铁们，蒜泥大家好，油泼鱼今天由我来为大家分享蒜泥油泼鱼家常做法，法蒜以及蒜泥油泼鱼家常做法大全的泥油相关问题知识，希望对大家有所帮助。泼鱼如果可以帮助到大家 ，家常还望关注收藏下本站，做法您的大全支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，蒜泥下面我们开始吧！油泼鱼

本文目录

1. 重庆酸菜鱼的法蒜正宗做法油泼鱼
2. 正宗微山湖油泼麻辣鲤鱼做法
3. 油泼草鲤鱼怎么做好吃

重庆酸菜鱼的正宗做法油泼鱼

主料：鲜草鱼3斤，酸菜250克，泥油玉米淀粉20克，泼鱼干辣椒8个，家常姜1块，做法葱2根 ，大蒜6瓣，白胡椒粉3克 ，花椒40颗。

辅料 ：料酒15克
，花生油30克
，盐5克。

1.首先处理鱼 ，草鱼去内脏和鱼鳞后，将头切断  ，用刀从中间切开，把鱼肉从鱼骨上片下来，把鱼骨切段
，鱼头切2半备用 。

2.鱼肉加点盐
，加点水泡着轻揉，反复3次的清洗 ，直至鱼片干净透亮。

3.洗干净沥干水后的鱼片加入盐，白胡椒粉，玉米淀粉
，蛋白，料酒。腌制半个小时 。

4.酸菜切小块后加入沸水中煮2分钟捞出。

5.姜切片，大蒜切片 ，葱切段。

6.干辣椒洗净后切段 。

7.起干净锅加入10克花生油 ，加入葱姜蒜大火炒香 。

8.然后加入煮过的酸菜和生鱼头
，鱼骨，大火炒香。

9.加入水，煮鱼骨和酸菜 。大火煮开后中火煮20分钟
。

10.煮好后将酸菜和鱼头鱼骨捞出盛大碗中。

11.然后在刚才煮鱼骨的汤中加入鱼片，大火煮至鱼片变白后立刻捞出（不能煮太久，要大火快熟，刚熟就要捞出 ，不要让鱼片煮烂啦）。把鱼肉捞起铺到刚才的鱼骨上 。

12.起干净锅加入30克花生油和干辣椒 ，花椒大火炒香，将其均匀淋在刚才鱼肉上 ，撒上葱花 ，即可出锅。

正宗微山湖油泼麻辣鲤鱼做法

主料：鲤鱼1条。

辅料：姜1块
、蒜5瓣 、干辣椒50克、花椒10克、生抽1勺 、豆瓣酱1勺 、香油1小匙
、生粉10克 、花生油500克  、鸡蛋清10克 。

做法：

1、鱼清理干净，去除内部黑膜，去掉牙齿。

2、挨着头尾部各切一刀，抽出筋 。

3、去掉头部、尾部。

4 、顺着鱼刺的方向小心剔除两块鱼肉
，鱼骨和鱼头鱼尾留着做别的菜。

5 、顺着鱼肉的纹理切成薄片 。

6、生姜和大蒜瓣切成片，豆瓣酱剁细
。

7、鱼肉片里加入豆瓣酱
、生抽 、鸡蛋清、香油、生粉，抓匀 ，鸡蛋清和香油要适量多一点 ，生粉要少一点，让每一片鱼很爽滑，不粘连
。

8、放入生姜片和大蒜片，盖上保鲜膜腌制两小时。

9、干辣椒切成段。

10 、盆子底部放入部分辣椒段
，部分花椒 ，然后放入腌制好的鱼片 ，将鱼片尽量松散 ，然后表面码放上辣椒段和花椒粒。

11、锅里放入花生油 ，烧到油冒烟。

12 、将油分次倒入，一边慢慢倒一边轻轻拨散鱼片 ，直到鱼片全熟
。

13、将表面多余的辣椒花椒去掉，香飘飘的油泼鱼做好了。

油泼草鲤鱼怎么做好吃

一：准备葱1段，料酒 、蒸豆豉油各20g，盐10g，食用油50g，姜2片，鲤鱼1条。

二 ：将鲤鱼洗净切花刀 ，放入姜、盐 、料酒腌制。

三：鲤鱼入锅蒸熟，淋上蒸豆豉油，撒上葱段。

四：将食用油烧热
，浇到鲤鱼上即可出锅。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助 。